斬拌機利用斬刀高速的斬切作用，將肉及輔料斬成肉餡或肉泥，還可以將輔料 水與肉餡或肉塊一起攪拌均勻。采用變頻技術(shù)，刀速范圍大，具有節(jié)能的功能，刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質(zhì)和刀的硬度設(shè)計為合理。

斬拌機整機采用SUS304不銹鋼板制作，結(jié)構(gòu)合理、美觀，易清洗。本機以不銹鋼為原料制作，結(jié)構(gòu)緊湊、美觀，易清洗；主要部件采用加工中心加工、確保加工度；刀刃鋒利耐用、高速運行平穩(wěn)，料轉(zhuǎn)拌、乳化效果好；選用進口軸承；電機符合歐標，抗過載能力強；轉(zhuǎn)速達到4500轉(zhuǎn)，能大大乳化效果，使產(chǎn)品出品率更高，效果更好。