發酵時間：制作酸奶的時候，件事是要確定牛奶發酵所需的時間。如果時間太久，酸奶的味道就會太酸；如果時間不夠，酸奶的質地就會不夠粘稠。多試幾次才能確定的發酵時間。不過一般情況下，發酵時間為8-15小時。夏天的時候，即便是夜晚也是十分炎熱。在這種情況下，8小時就夠了。冬天的時候，如果放置商用酸奶機的房間非常冷，那么15小時的發酵時間就是十分必要的。

三.腹脹 腹瀉等癥狀者不宜喝牛奶

牛奶會腹脹 腹瀉等癥癥狀加劇惡化

四.腹部手術后的患者不宜喝牛奶

此類肚子多有腸脹氣，牛奶中含有較多酪蛋白和脂肪，在胃腸內不容易消化，牛奶進入肚子發酵后可產生氣體，使肚子腸脹氣加重，不利于腸胃蠕動功能的恢復

五.乳糖酸缺乏患者不宜喝牛奶

牛奶中含乳糖成分較高，乳糖必須在消化道乳糖酸作用下分解為葡萄糖和半乳糖后才能被人體所吸收，如果乳糖酸缺乏，食用牛奶后就會引起、腹瀉

由于現場發酵，保證了乳酸菌的活性和益生菌的數量，同時得到的蛋白質，更利于吸收的、，能調解腸道、降低，是補鈣、健身、美容的好飲品。同時患者更可以放心飲用無糖酸奶

適用范圍：商用酸奶機適用范圍： 酸奶吧、酸奶店、酸奶屋、酸奶坊專用機型，茶餐廳、蛋糕房、咖啡店、面包房、西餐店、飲品店、超市、冷凍食品廠