學(xué)會(huì)看包裝，才會(huì)挑好酸奶

這一款是發(fā)酵乳「酸乳」和「發(fā)酵乳」類(lèi)型的酸奶意味著除了生牛(羊)乳或乳粉、發(fā)酵菌外，沒(méi)有其他任何添加劑。是比較純粹的酸奶。兩者區(qū)別在于：酸乳只限定使用嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿來(lái)發(fā)酵，發(fā)酵乳則沒(méi)有發(fā)酵菌的限制。

這一款是風(fēng)味酸乳「風(fēng)味酸乳」和「風(fēng)味發(fā)酵乳」從名字上就可以看出來(lái)，加了“風(fēng)味"兩個(gè)字，意味著口感更好，及為了獲得更好地口感而添加了其他成分，比如果醬、白砂糖、食品添加劑等。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

酸奶吧怎樣發(fā)酵好合格的濃稠酸奶

市面上酸奶很多種，有的偏甜，有的偏酸，有的酸甜適中，有的吃起來(lái)還有點(diǎn)微微的酸澀感覺(jué)，這是怎么回事呢？

我們先來(lái)了解一下，牛奶怎么變成酸奶的?乳糖在乳酸菌的作用下，首先將乳糖分解為2分子單糖，進(jìn)一步在乳酸菌的作用下生成乳酸；乳酸使奶中酪蛋白膠粒中的膠體磷酸鈣轉(zhuǎn)變成可溶性磷酸鈣，從而使酪蛋白膠粒的穩(wěn)定性下降，并在PH4．6-4．7時(shí)，在無(wú)氧條件下（準(zhǔn)確的說(shuō)乳酸菌是兼性厭氧），乳酸菌會(huì)將鮮奶中的乳糖分解成半乳糖和葡萄糖，然后通過(guò)呼吸作用轉(zhuǎn)化成乳酸。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

智能酸奶發(fā)酵機(jī)制作酸奶的流程：

1、消毒，這是往往容易忽略的問(wèn)題或感覺(jué)不重要，事實(shí)上，如果這一步不這樣做，那么它很可能會(huì)影響酸奶的效果。

2、進(jìn)行選擇，常用的有純酸奶和酸奶作為發(fā)酵劑，比較分析常見(jiàn)的是用純正原味的益生菌酸奶做為一個(gè)發(fā)酵源，要詳細(xì)查看生產(chǎn)日期，越近越好，然后通過(guò)混合鮮奶，將兩者以1:10（酸奶：鮮奶）的比例數(shù)據(jù)放入酸奶機(jī)內(nèi)，記得要攪拌時(shí)間均勻，然后插上電源。