目前國(guó)際上通用的巴氏高溫消毒法主要有兩種：種是將牛奶加熱到62℃-65℃，保持30min。采用這一方法，可牛奶中各種生長(zhǎng)型致病菌，滅菌效率可達(dá)97.3%-99.9%，經(jīng)消毒后殘留的只是部分嗜熱菌及耐熱性菌以及芽孢等，但這些細(xì)菌多數(shù)是乳酸菌，乳酸菌不但對(duì)人無害反而有益健康；第二種方法將牛奶加熱到75℃-90℃，保溫15s-16s，其殺菌時(shí)間更短，工作效率更高。但殺菌的基本原則是，能將病原菌即可，溫度太高反而會(huì)有較多的營(yíng)養(yǎng)損失

路易斯·巴斯德被世人稱頌為 “進(jìn)入科學(xué)王國(guó)的無缺的人"，他不僅是個(gè)理論上的天才，還是個(gè)善于解決實(shí)際問題的人。他于1843年發(fā)表的兩篇——“雙晶現(xiàn)象研究"和“結(jié)晶形態(tài)"，開創(chuàng)了對(duì)物質(zhì)光學(xué)性質(zhì)的研究。1856年至1860年，他提出了以微生物代謝活動(dòng)為基礎(chǔ)的發(fā)酵本質(zhì)新理論，1857年發(fā)表的“關(guān)于乳酸發(fā)酵的記錄"是微生物學(xué)界的經(jīng)典。1880年后又成功地研制出雞、等多種，其理論和法引起了醫(yī)學(xué)實(shí)踐的重大變革。此外，巴斯德的工作還成功地挽救了法國(guó)處于困境中的釀酒業(yè)、養(yǎng)蠶業(yè)和畜牧業(yè)

操作巴士牛奶殺菌機(jī)的時(shí)候，我們一定要多加注意。畢竟這是食品加工行業(yè)，是需要注意安全衛(wèi)生的。病從口入，如果殺菌工作沒有做到位，那么我們的牛奶就會(huì)產(chǎn)生質(zhì)量問題，對(duì)人體帶來損害。

　　1、使用巴士滅菌設(shè)備*水，打開冷水進(jìn)閥門，其他閥門關(guān)閉。溢水口溢水之后關(guān)閉冷水進(jìn)閥門，小型鮮奶加工設(shè)備打開熱水進(jìn)閥門，溢水口溢水后關(guān)閉進(jìn)水開關(guān)，巴氏牛奶殺菌機(jī)關(guān)閉熱水進(jìn)閥門。