1.不要用香蕉水 去污粉、硬質刷、不銹鋼絲球等來擦拭。

2.酸奶機的外殼切勿水浸或用水淋洗，可用柔軟濕布抹擦。

3.酸奶機長時間不使用時應清潔擦凈,放于通風和干燥的地方，以免受潮，影響使用。

4.酸奶機使用后，必須拔掉插頭，然后待冷卻后再開始清洗。

5.用完后應及時清洗，以免產品出現異味。

商用酸奶發酵柜通過制冷壓縮機和抽風機的雙重工作，使得集體內的溫度達到快速降低的目的，從而保證了乳酸菌的休眠存活溫度要求，改變了傳統酸奶因為儲存溫度達不到要求而使得乳酸菌大量衰減的情況。

酸奶發酵的bai溫度是40-42℃。這個溫度是制作酸奶所用的保加利亞乳和嗜熱鏈球菌的繁dao殖溫度。

用保加利亞乳與嗜熱鏈球菌的混合發酵劑時，溫度保持在41℃到42℃之間，培養時間為2.5到4小時，達到凝固狀態時終止發酵。發酵好的凝固酸乳，需要立即移人0℃到4℃的冷藏室中。在這樣的溫度條件下，可以抑制菌類的繁殖速度。

商用酸奶機的使用方法，具體如下：

4)“冷藏"狀態

在"待機“狀態下，按"冷藏“鍵，蜂鳴器短鳴一聲，按鍵上方藍色指示燈亮，進入"冷藏“狀態，左數碼管顯示當前箱內溫度，右數碼管顯示"COOL"字符，壓縮機和循環風機同時動作，當箱內溫度降至冷藏設置的溫度時壓縮機停止工作，冷藏指示燈秒閃，箱內的溫度升至冷藏溫度+2度以上，壓縮機在剛停止時開始計時，3分鐘之后重新啟動，若要停止“冷藏"過程，按“冷藏"鍵壓縮機和循環風機同時停止工作，控制器回到“待機"狀態。