巴斯德一生進行了多項探索性的研究，取得了重大成果，是19世紀有成就的科學家之一。他用一生的精力證明了四個科學問題：（1）每一種發酵作用都是由于一種微菌的發展，這位法國化學家發現用加熱的方法可以殺滅那些讓葡萄酒變酸的惱人的微生物。很快，“巴氏殺菌法"便應用在各種食物和飲料上。（2）每一種都是一種微菌在生物體內的發展：由于發現并了一種侵害蠶卵的細菌，巴斯德拯救了法國的絲綢工業。（3）的微菌，在特殊的培養之下可以減輕毒力，使他們從病菌變成防病的。他意識到許多疾病均由微生物引起，于是建立起了細菌理論。（4）曲頸瓶的巧妙發明和細菌試驗證明其不是由的物體產生，而是細菌將物體腐化，打破了牛頓等人長久以來的觀點

3、電解殺菌：在導電的溶液中，由于在電極和溶液界面上交換電子而引起的氧化還原反應，這種技術的反應分2種，一種是在外界電能的作用下發生的，一種是沒有外接電源而是靠外界的光能、熱能或者其他形式的能量激發而成。

4、交流電殺菌：一般是指果蔬汁類的液體物料內通過數百赫茲以下的低頻交流電微生物細菌的方法，其中有一種擴展使用方法，利用交流電的熱效應，也稱之為電阻加熱技術，它是利用連續流動的導電液體的電阻熱效應來進行加熱，以達到殺菌目的。

通常，市場上出售的袋裝牛奶就是采用巴氏滅菌法生產的。工廠采來鮮牛奶，*行低溫處理，然后用巴氏消毒法進行滅菌。用這種方法生產的袋裝牛奶通常可以保存較長時間。當然，具體的處理過程和工藝要復雜的多，不過總體原則就是這樣。需要指出的是，喝新鮮牛奶（指剛剛擠出的牛奶）反而是不安全的，因為它可能包含對我們身體有害的細菌。另一點是，巴氏消毒法也不是的，經過巴氏消毒法處理的牛奶仍然要儲存在較低的溫度下（一般<4℃），否則還是有變質的可能性。因此市場上很多出售袋裝牛奶的方法是很不規范的。