殺菌原理;巴氏消毒牛奶要在4℃左右的溫度下保存，且只能保存3~10天，16天。

殺菌方法:當今使用的巴氏殺菌程序種類繁多。“低溫長時間"(LTLT)處理是一個間歇過程，如今只被小型乳品廠用來生產一些奶酪制品。“高溫短時間"(HTST)處理是一個“流動"過程，通常在板式熱交換器中進行，如今被廣泛應用于飲用牛奶的生產。通過該方式獲得的產品不是無菌的，即仍含有微生物，且在儲存和處理的過程中需要冷藏。

三、產品特點：

　　1、采用食品級不銹鋼（SUS304）制作，設備安全、衛生。

　　2、采用巴氏殺菌法，能保持原有品質，保質期長。

　　3、采用自動溫控，變頻器調速，自動化流水線程度高，勞動強度低，可選配電腦全自動控制系統。

　　4、設備使用、維護方便，外形美觀。

優點：巴氏殺菌機適合于軟包裝蔬菜制品的滅菌，低溫肉制品包裝后的二次滅菌，也適用于瓶裝食品的滅菌、飲料滅菌及蔬菜的漂燙等。

現代奶牛場、牛奶收購站等乳品加工相關行業所需的重要生產工具。是收奶中心、收奶站、牧場、乳品廠、食品廠和飼養奶牛專業戶的理想牛奶貯存、冷卻、集貯設備。鮮奶加工的道工序通常是降溫保鮮，這是保證乳制品質量的重要工序，剛擠壓出的鮮牛奶的奶溫一般在32-35℃左右， 繁殖很快，我們需要在3小時內將奶溫降溫到安全的溫度（通常是4℃），才能有效抑制 的繁殖，確保奶源保持在狀態。