主要原理 在一定溫度范圍內(nèi)，溫度越低，細(xì)菌繁殖越慢；溫度越高，繁殖越快。但溫度太高，細(xì)菌就會(huì)。不同的細(xì)菌有不同的適生長(zhǎng)溫度和耐熱、耐冷能力。巴氏消毒其實(shí)就是利用病原體不是很耐熱的特點(diǎn)，用適當(dāng)?shù)臏囟群捅貢r(shí)間處理，將其全部殺滅。但經(jīng)巴氏消毒后，仍保留了小部分無害或有益、較耐熱的細(xì)菌或細(xì)菌芽孢，因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的溫度下保存，且只能保存3～10天，16天

鮮奶巴氏殺菌機(jī)主要構(gòu)造組成：

水循環(huán)罐和奶罐。水循環(huán)罐分上下兩層，上層冷水下層熱水，通過制冷壓縮機(jī)制冷，水的循環(huán)通過循環(huán)水泵進(jìn)出水。奶罐分為三層，外層是保溫層，中間是熱水殺菌層，里層是奶。工作過程：水溫和奶溫設(shè)置好后，水溫超過設(shè)置溫度循環(huán)水泵循環(huán)殺菌層進(jìn)冷水降低溫度，牛奶殺菌機(jī)時(shí)水溫過低循環(huán)水泵進(jìn)熱水，提高水溫，使水溫始終保持在設(shè)定溫度。奶罐上方有攪拌裝置，通過攪拌裝置攪拌奶使奶受熱均勻。

根據(jù)乳企對(duì)巴氏奶的宣傳來看，在殺菌溫度和時(shí)間上卻有著多方的“聲音"。巴氏奶一般是在72℃-85℃的溫度下加熱10-15s進(jìn)行殺菌，現(xiàn)在已有不少企業(yè)將殺菌溫度變?yōu)榱?5℃。

低溫巴氏奶產(chǎn)品似乎已經(jīng)成為了乳企的標(biāo)配，而能夠吸引各企業(yè)入局的一大主因就是低溫鮮奶不斷提高的市場(chǎng)增速。雖然低溫牛奶消費(fèi)不斷升高、市場(chǎng)增速加快，但是相比常溫牛奶的依然是比較低的，還未超過25%。對(duì)比發(fā)達(dá)國家如美國、日本等高達(dá)90%以上的還有很大差距，但也同樣說明我國低溫奶市場(chǎng)還有很大發(fā)展空間，目前還是一片藍(lán)海市場(chǎng)。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制