3、對安全閥，可根據用戶使用蒸氣的壓力，自行調整。

　　4、夾層鍋在使用過程中，應經常注意蒸氣壓力的變化，用進汽閥適時調整。

　　5、停止進氣后，應將鍋底的直嘴旋塞開啟，放完余水。

　　6、可傾式和攪拌式夾層鍋，每班使用前，應在各轉動部位加油；攪拌式夾層鍋鍋體面上的部

　　件，建議采用熟菜油；其它各處均采用30#-40#機械油。

　　夾層鍋又名蒸汽鍋、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋，通常由鍋體和支腳組成，鍋體是由內外球形鍋體組

　　成的雙層結構形式，中間夾層通入蒸汽加熱，夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料

　　沸騰時間短、加熱溫度容易控制、外型美觀、安裝容易、操作方便、可靠等特點，接下來我為大家

　　介紹夾層鍋的分類。

　　1、按結構形式分為：可傾式夾層鍋、立式夾層鍋。

　　2、按加熱方式分為：電加熱夾層鍋、蒸汽加熱夾層鍋、燃氣加熱夾層鍋、電磁加熱夾層鍋。

　　3、按工藝需要分為：帶攪拌夾層鍋、不帶攪拌夾層鍋。

　　4、夾層鍋按密封方式可分為：無蓋型夾層鍋、平蓋型夾層鍋、真空型夾層鍋。

　　夾層鍋廣泛應用于各類食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是

　　食品加工提高質量、縮短時間、改善勞動條件的良好設備。