核桃成熟后需及時脫青皮，否則會導致果仁霉爛變色，嚴重影響核桃的品質。傳統的核桃脫青皮作業普遍采用堆漚法手工剝青皮。堆漚易造成污液滲入果殼內污染果仁，降低核桃外觀品質及商品價值；手工脫青皮勞動強度大，效率低，每小時僅為30～50 kg，剝皮不的核桃需再次堆漚，進行第2次手工剝除，且手工剝皮衛生條件差，核桃青皮剝離機對人皮膚傷害較大。因此，傳統脫青皮法已不能滿足現有核桃需要，發展機械脫青皮技術，提高脫皮效率是核桃產業發展的必經之路。　　通過整理國內核桃機械脫青皮技術相關資料，目前機械脫青皮技術主要分為3類：(1)刮削法；(2)切割法；(3)擠壓法。　　1刮削法脫青皮　　刮削法脫青皮的原理是利用刮削部件與青核桃做相對運動，通過刮削部件（一般為鋼絲刷）的刮削作用將核桃外層的青皮刮掉，實現核桃脫青皮。