（1）當掛面機組成摩擦副的兩個表面之間的材料相互吸引時，會形成黏著，部分材料從一個表面轉移到另一個表面，嚴重時甚至會產生咬死，造成損壞。這種情況在掛面機軋輥和齒輥之間比較常見。

影響因素：在物理學上同類材料比材料易黏著；齒輥中間經常發生的是同種材料之間的磨損，軋輥之間更多的是面團和鋼鐵之間的黏著磨損。塑性材料比脆性材料易赫著；由于面團粘著性很大，摩擦副的表面粗糙度值愈小，其黏著能力愈強，相對來說對設備的磨損也是不容忽視的。

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干面條即掛面保存不好就容易生蟲，那么干面條能放進冰箱內冷藏嗎？保存溫度是多少？可以保存多長時間？下面分別講到這些問題，以及干面條的保存方法。

干面條指的是掛面，市面上買到的都是經包裝袋包裝好的，那種有包裝袋密封的干面條，不需要特別的保存方法，開口食用完即可，常溫下一般可以保存6個月。

也有很多人喜歡一次性加工大量的干面條，特別是在農村，喜歡去做掛面的地方加工很多干面條，拿回來隨吃隨煮，非常方便，但夏季如果保存不好，就很容易生蟲，所以保存干面條的方法非常重要。

干面條能放進冰箱中冷藏嗎？不要放進冰箱中保存，因為冰箱中有濕氣，放久了還容易將冰箱中的味道吸到面條里面，如果想放進冰箱里面，必須用保鮮袋密封好。

其實保存干面條的方法也非常簡單，只要放在陰涼干燥的地方就行了，一般溫度不高于20度就能保存6個月的，當然需要注意防止生蟲。

3、面條切條：壓好的面片會由切面刀切成粗細一致的掛面條，面條的規格是由面刀決定，而面刀的質量精度及安裝不當會使面條出現疙瘩，并且還可能使面條的成型不好。面刀的下方安裝有切斷刀，可以將面條橫向切斷，掛面條的切斷的長度是由其轉速決定，可以根據需要調整。

4、烘干：切斷成型的掛面條可以通過自然晾曬或使用專用的烘干設備將掛面烘干，后再由切面刀將掛面切成長短一致的掛面。

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