本發明涉及一種綜合利用南瓜的方法，各物質的加入量是以南瓜的重量為基準。采用生物技術及膜分離技術，以南瓜為原料分步提取，分別得到南瓜多糖、果膠以及南瓜粉。先將南瓜洗凈、切塊、去籽、打漿、中溫水提、離心分離、水提液酸沉、上清液經納濾膜濃縮、再噴霧干燥、得到多糖；水提后的渣再用酸水提取、離心分離、上清液通過微濾膜除雜、納濾膜濃縮、濃縮液醇沉、離心分離，沉淀物冷凍干燥得到果膠；上清液噴霧干燥得到多糖；而其他剩余的渣和濾液混合后經過膠體磨研磨、噴霧干燥得到南瓜粉。本發明使南瓜的有效物質得到充分利用，工藝簡單易行，適合于工業化生產。
一種綜合利用南瓜的方法，其特征在于按以下步驟進行：a、將新鮮南瓜洗凈，切塊，去除南瓜籽，再用均質機打漿；b、將a步驟中的南瓜漿加入占南瓜重量的3～3.5倍水，在35～40℃下攪拌0.5～1h，離心分離，將渣再重復水提、離心分離一次，合并兩次上清液，渣留著待用；c、將b步驟中得到的上清液調節其pH至3～4，靜置1h，離心分離，

再一次分離成上清液和渣；d、將c步驟中的上清液經過納濾膜進行濃縮，得到納濾膜濃縮液和濾液；e、將b步驟中的渣加入占南瓜重量的3～3.5倍水，在pH為1.5～2、溫度為85～90℃的條件下，攪拌1.5～2h，離心分離，得到上清液和渣；f、將e步驟中得到的上清液經過微濾膜除雜，得到微濾膜濃縮液和濾液；g、將f步驟中得到的濾液再經過納濾膜進行濃縮，得到納濾膜濃縮液和濾液；h、將g步驟中得到的納濾膜濃縮液加入40％～50％的*溶液進行醇沉，靜置1h，離心，得到凍狀物和清液；i、將h步驟中得到的凍狀物進行冷凍干燥，得到果膠；j、再將清液與d步驟中的納濾膜濃縮液合并噴霧干燥，得到南瓜多糖；k、將c步驟中得到的渣、d步驟中得到的納濾膜濾液、e步驟中得到的渣和f步驟中得到的微濾膜濃縮液，以及g步驟中得到的納濾膜濾液合并，經過膠體磨研磨，再噴霧干燥，得到南瓜粉。