一種*白刺提取物的制備方法，包括以下步驟：(1)將新鮮白刺果經選揀、清洗后進行榨汁，并使籽皮和果汁分離；(2)將所述步驟(1)所得的果汁采用轉子轉速為2000r/min～20000r/min的膠體磨研磨，形成膠體狀的果汁；(3)對所述膠體狀的果汁以1Mpa～200Mpa的壓力進行均質破碎，并采用孔徑為0.01μm～10μm的微濾膜在溫度為15℃～45℃、壓力為0.01MPa～3MPa、流速為0.01t/h～10t/h的條件下去雜，得到透過液；(4)將所述透過液上非極性大孔吸附樹脂，先用去離子水洗脫至無糖；然后用質量濃度為40～100％、體積為2～50倍床體積的*溶液洗脫，得到含有白刺提取物的洗脫液；(5)將所述含有白刺提取物的洗脫液經真空減壓濃縮或納濾膜濃縮后，得到白刺提取物濃縮液；(6)將所述白刺提取物濃縮液經噴霧干燥或冷凍干燥后，即可得到*白刺提取物。