食品級氫氧化鈣是一種白色粉末狀固體。又名消石灰。氫氧化鈣具有堿的通性，是一種強堿。氫氧化鈣的堿性比*強（金屬活動性：鈣>鈉），但由于氫氧化鈣的溶解度比*小得多，所以氫氧化鈣溶液的腐蝕性和堿性比*小。這些性質決定了氫氧化鈣有的應用。
食用加工助劑氫氧化鈣主要成分是石灰通過加工提煉去掉重金屬等有害物質而成：一、分子式：Ca（OH)2。二、分子量：74.096。三、物化性質：軟性細膩白色粉末，密度2.24，堆積容量0.6-0.8。500℃后失去結合水成為氧化鈣，吸收空氣中的二氧化碳會變成碳酸鈣，溶于酸、微溶于水，不溶于醇。四、特點：活性高，結構疏松，純度高（可達到分析純），白度好，細度細、雜質含量少。五、用途：該產品用于醫藥、食品添加劑的合成、高技術生物材料HA的合成、飼料添加劑的VC磷酸脂的合成、食品魔芋、鈣劑合成及環烷酸鈣、、檸檬酸鈣制糖業的添加劑和水處理及其他有機化工的合成。
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