大豆類食物營養價值豐富，含有量多質優的蛋白質。大豆中蛋白質含量為 35%—40%。與肉類食物相比，l千克大豆所含蛋白質的數量（按40%含量計）相當于2.3千克瘦豬肉或2千克牛肉所含的蛋白質。大豆蛋白質不僅含量高，而且富含人體需要的必需氨基酸，屬蛋白質。特別是它含有豐富的賴氨酸，其含量比谷類糧食高10倍
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大豆類食物營養價值豐富，含有量多質優的蛋白質
大豆類食物營養價值豐富，含有量多質優的蛋白質。大豆中蛋白質含量為 35%—40%。與肉類食物相比，l千克大豆所含蛋白質的數量（按40%含量計）相當于2.3千克瘦豬肉或2千克牛肉所含的蛋白質。大豆蛋白質不僅含量高，而且富含人體需要的必需氨基酸，屬蛋白質。特別是它含有豐富的賴氨酸，其含量比谷類糧食高10倍
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