大豆油是非常常見的食用油，其中以為主，脂肪酸結(jié)構(gòu)還是挺健康的，而且轉(zhuǎn)基因大豆油也很便宜，屬于物美價(jià)廉型。但是，尤其亞麻酸不適合高溫，煎、炒、烹、炸都會(huì)使其氧化聚合，產(chǎn)生對(duì)身體有害的物質(zhì)，因此大豆油只適合用來燒菜、燉菜。
中國(guó)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議烹調(diào)油的用量每人每天為25~30克，然而很多人在日常烹調(diào)中盛烹調(diào)油的器具往往沒有刻度，所以通常對(duì)用油量無從得知。建議可以購(gòu)買帶有刻度的小型器具，如中國(guó)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的控油壺，每天按需要量從大油瓶或油壺中倒入刻度器具中，以控制總用油量。