生產方法
一般由油脂水解而得(制皂時的副產品)。
以丙烯為原料經環氧氯丙烷法或法或過醋酸法制成。
亦可由發酵法制得。

貯存方法：
在潮濕空氣中能吸收水分，遇冷時間過長能析出結晶塊，稍加溫可再溶，故應密閉貯存。
甘油的用途：
　　甘油是肥皂工業的副產物，也可用特種酵母發酵糖蜜制得。也可以丙烯為原料合成甘油。甘油大量用作化工原料，用于制造合成樹脂、塑料、油漆、、油脂和蜂蠟等，還用于制藥、香料、化妝品、衛生用品等工業中。

丙三醇在醫藥的用途：
　　還常用作強心劑和抗心絞痛藥。脂肪酰氯或酸酐可酯化甘油。甘油與*、過氧酸、亞鐵鹽、稀硝酸等反應，生成甘油醛、二羥基丙酮；與濃硝酸作用生成甘油酸。甘油也可被四乙酸鉛或高碘酸氧化。甘油與硫酸鉀或濃硫酸加熱發生分子內失水，生成。

用途
保水劑(用于面包、蛋糕類)；載體溶劑(用于香料、色素、非水溶性防腐劑等)；稠化劑(用于飲料、配制酒等)；增塑劑(糖果、甜點、肉類制品)；甜味劑。EEC規定可用于含醇飲料、糖果、蛋糕、涂層上光、肉和干酪涂層、無醇飲料、焙烤制品、膠姆糖、明膠甜食等。