甘油，又名丙三醇，無色、無臭、味甜，外觀呈澄明黏稠液態(tài)，是一種有機(jī)物。能從空氣中吸收潮氣，常用作保濕劑、甜味劑、防凍劑、增塑劑、乳化劑等。

甘油的級(jí)別

醫(yī)藥級(jí)、食品級(jí)、99.5%、95%.

產(chǎn)品名稱 甘油（丙三醇）

英文名稱：glycerol，glycerin，glycerine。

產(chǎn)品等級(jí) :For food additive only(食品添加劑)

Content含量≥99.7（％）

級(jí)別：食品級(jí)

含量：99.7%

甘油在食品行業(yè)中的應(yīng)用

1、面包、蛋糕、軟質(zhì)糕點(diǎn)

食品級(jí)甘油用于面包、蛋糕等中作保水保濕劑，強(qiáng)吸濕性，保持松軟質(zhì)地，延長貨架期。使用量參考GB2760-2014.

2、膠基糖果

主要包括口香糖和泡泡糖兩大類，基本上有糖(或糖醇)、糖漿、膠基、甘油、香精、色素等組成。甘油作為糖果軟化劑、乳化劑等。

3、果汁、果醋等飲料

水果中含單寧，是水果中的苦、澀異味來源。甘油能迅速分解果汁、果醋中的苦、澀異味，增進(jìn)果汁本身的厚味和香味、外觀鮮亮、酸甜適口。

4、果酒、白酒、葡萄酒等酒類

甘油作為口感改良劑、甜味劑、除苦雜味劑應(yīng)用在酒類中，適量添加可增加酒的香氣、醇甜、濃厚。

5、果脯、果糕

果脯在加工制作時(shí)，因存放問題使產(chǎn)品容易失水、干硬。水果中同樣含有單寧。食品級(jí)甘油能夠迅速抑制果脯中的單寧異性增生，改善果脯的適口性，增進(jìn)果脯的自身香味、提高果脯的檔次、增加果脯的鮮甜度和外觀的潤感，延長保質(zhì)期。

在熬制好的果糕中加入食品級(jí)甘油，在適口性、色澤、保濕、抗氧化等方面，均能起到較好的效果。