性狀：

本品為無色、澄明的糖漿狀液體；

無氣味，味甜，隨后有溫熱的感覺；

有引濕性，水溶液（1→10）顯中性反應。

本品與水能任意混溶，在氯仿中均不溶，溶于11倍的乙酸乙酯。不溶于苯、氯仿、油類。

物化性質：熔點18.17℃。

沸點290℃（分解）。

閃點（開杯）177℃。

密度1.261g/cm3。

折射率nD(20℃)1.474。

粘度（20℃）1499mPas。

甘油用途：

1、在食品生產中用作甜味劑、吸濕劑和溶劑。

2、在醫學方面，用以制取各種制劑、溶劑、吸濕劑、防凍劑和甜味劑，配劑外用軟膏。

3、在涂料工業中用以制取各種醇酸樹脂、聚酯樹脂、縮水甘油醚和環氧樹脂等。

4、紡織和印染工業中用以制取潤滑劑、吸濕劑、織物防皺縮處理劑、擴散劑和滲透劑。

5、在造紙、化妝品、制革、照相、印刷、金屬加工、電工材料和橡膠等工業中都有著很大的用途。

6、并用作汽車和飛機燃料以及油田的防凍劑。

7、水性油墨、、蛋白腸衣等亦需用到。