檸檬黃（Tartrazine），是一種人工合成的偶氮類酸性染料，主要用作于食品、飲料、醫(yī)藥和日用化妝品的著色劑，E編碼為E102，也用于羊毛、蠶絲的染色及制造色淀。

　　化學(xué)名稱為1-(4-磺酸苯基)-4-(4-磺酸苯基偶氮)-5-吡唑啉酮-3-羧酸三鈉鹽。其他名稱：食用檸檬黃、檸檬黃色素、酒石黃、食用色素黃色5號、酸性黃23、肼黃。
　　目前我國允許使用的合成色素有莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃和靛藍(lán)。它們分別用于果味水、果味粉、果子露、汽水、配制酒、紅綠絲、罐頭，以及糕點表面上彩等。這些合成色素的確把食品表面裝扮的格外惹人喜愛，但是，它們禁止用于下列食品：肉類及其加工品(包括內(nèi)臟加工品)、魚類及其加工品、水果及其制品 (包括果汁、果脯、果醬、果子凍和釀造果酒)、調(diào)味品、嬰幼兒食品、餅干等。

食用合成色素/食品添加劑著色劑

食用合成色素--赤蘚紅

食用合成色素--檸檬黃

食用合成色素--日落黃

食用合成色素--胭脂紅

食用合成色素--紅

食用合成色素--莧菜紅

食用合成色素--亮藍(lán)

食用合成色素--靛藍(lán)

食用合成色素--偶氮玉紅

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