家禽屠宰流水線主要是用于宰殺雞鴨鵝而使用的、流水線作業工作、而且處理的白條雞鴨鵝既干凈、而且又美觀大方。具有生產，衛生整潔，使用操作方便，壽命長，噪音小，勞動強度低等特點。根據宰殺量不同分為多種類型，公司可以根據用戶的實際情況進行加工定制。家禽屠宰流水線適應于外貿，冷藏、食品行業的家禽宰殺企業使用。

宰前要求：待宰雞應來自非疫區，健康狀況良好，并有當地農牧部門畜禽防疫機構出具的檢疫合格證明。按家畜家禽防疫條例，由質檢人員嚴格把關，確認健康無病的雞群，方可進入候宰圈，分批候宰。雞在宰前必須斷食休息(12～24)h，并應充分給水。

屠宰操作要求：

１、掛雞

a、輕抓輕掛，將雞的雙腿同時掛在掛鉤上。

b、死雞、病弱、瘦小雞只不得掛上線。

c、雞體表面和四周糞便污染嚴重的雞只集中處理，后上掛。

d、掛雞問與屠宰問要分開。

2、麻電，掛雞上傳送帶后，A動麻電，電壓(30～50)v，要求麻昏不致死。

3、刺殺放血，在下頜后的頸部，橫切一刀，將頸部的氣管、血管和食管一齊切斷，放血時間為(3～5)分鐘。

4、浸燙工序：

a、浸燙水溫一般以(60～62)℃為宜，浸燙時間(60～90)s。

b、燙池中應設有溫度顯示裝置。浸燙時采用流動水或經常換水，一般要求每燙一批需調換一次。保持池水清潔。

5、脫毛。

a、雞出燙毛池后，要經過至少二道打毛機進行脫毛。一臺去除屠體上的微毛及體表黃衣，在第二臺打毛機后設專人去除屠體表面殘留的毛及毛根。

b、脫毛后要用清水沖洗雞屠體，要求體表不得有糞污。

6、去嗉囔，割開嗉囔外表面皮膚，將嗉囔拉出割除。

7、摘取內臟：

a、切肛：從周圍伸人旋轉環行刀切成半圓形或用剪刀斜剪成半圓形，刀口長約3cm，要求切肛部位準確，不得切斷腸管。

b、開腹皮：用刀具或自動開腹機從孔向前劃開(3～5)era，不得超過胸骨，不得劃破內臟。

c、用自動摘臟機或專用工具從剪口處伸入腹腔，將腸管、心、肝、胗全部拉出，并拉出食管。消化道內容物、膽汁不得污染白條，損傷的腸管不得垂掛在雞白條表面。

d、取出內臟后，要用一定壓力的清水沖洗體腔，并沖去機械或器具上的污染物。

e、落地或糞污、膽污的肉尸，必須沖洗干凈，另行處理。

8、冷卻工序：

1、預冷卻水控制5℃以下。

2、預冷卻水溫度控制在(0～2)℃，勤換冷卻水。冷卻總時間控制在(30～40)min。

屠宰設備是每個雞鴨等家禽廠家加工的一個重要設備，以前大家都是通過人工宰殺，而人工宰殺的時代已經告別了，如今大家為了更加方便都采用專業的設備宰殺。那么人工宰殺和使用宰雞宰鴨設備有什么區別的。

一：人工宰殺很容易產生一些衛生問題。而專業的設備宰殺是采用統一的流水線工作，在此同時衛生和健康問題時有所保障的

二：人工宰殺產生的污水會給環境帶來污染問題，而專業的設備會對污水進行統一的處理，不會造成環境問題。并且專業設備宰殺還會對雞鴨進行消毒清理的工作。第三：專業的設備進行宰殺更加快捷，同時也省去大量的人力，而人工宰殺不僅效益低，同時還浪費了大量的人力。所以，如果使用專業的屠宰設備會給廠家帶來更多的利潤，而且更方便。