玉米醇溶蛋白
英文名：ZEIN
別名：玉米朊、玉米蛋白
CAS號: 9010-66-6
EINECS號: 232-722-9
本品系從玉米蛋粉中提取所得的醇溶性蛋白
結構：2-氨基酸是以肽健形式首尾相連的共價多肽鏈。有氨基末端-NH2和羧基末端-COOH，本品較多為疏水的氨基酸相連（、、異、苯），同時存在α-螺旋體和β-折迭片。
理化性質：本品為黃色或淡黃色薄片或粉狀物，氣味溫和，本品在80-92%乙醇和70-80％丙酮中易溶，在水和無水乙醇中不溶。
質量標準：符合藥品標準WS-10001-（HD-0499）-2002，符合中華人民共和國藥典2005版, 符合美國USP要求
產品所用的原輔料：
1.原料：玉米蛋粉；
2.加工助劑：酒精。
產品特性：
1、本品為黃色或淡黃色薄片，或為黃色或淡黃色粉狀，一面具有一定的光澤、無臭、無味，本品在80-92%乙醇和70-80%丙酮中易溶，在水和無水乙醇不溶。
2、水份≤8.0%
產品規格：內包裝為二層PE塑料袋，外包裝紙箱或紙桶，凈重10KG/箱或20kg/桶。
質量標準：符合中華人民共和國藥典2010版, 符合美國USP要求；每1g供試品中細菌數不得過1000個，真菌及酵母菌數不得過100個，不得檢出大腸埃希菌。 檢查項目 標準
干燥失重% ≤8.00%
含氮量% 13.1%~17.0%
醚溶性物% ≤2.00%
熾灼殘渣% ≤0.30%
重金屬% ≤20PPM
產品用途：
1、藥用輔料：用作片劑包衣(具有比其他替代品更具防潮防霉等作用、光澤更鮮亮)。
2、食品輔料：食品目前僅用于巧克力、麥粒素、保健品等高檔食品具有增加光澤口感延長貨期等優點。
保存：在陰涼，避光、干燥處保存。
保質期：二年。