天門冬酰苯甲酯（甜味素、阿斯巴甜）  

  Aspartame（N-L-α-Aspartyl-L-phenylalaninel-methyl ester；APM）

含量：99%

CAS :22839-47-0

分子式：C14H18N2O5

性狀：白色結晶性粉末，無臭﹑有強烈甜味；其稀溶液的甜度約為蔗糖的180倍。其甜味與砂糖十分近似，并有清涼感，無苦味或金屬味。0.8%水溶液的pH值為4.5～6。長時間加熱或高溫可致破壞。在水溶液中不穩定，易分解而失去甜味，低溫時和pH值3～5時較穩定。雙熔點約190℃和245℃。微溶于水（約1%）和乙醇（0.26mg/100ml）。

用途：非營養型甜味劑。增香劑。