明膠（Gelatin），通常用來制作果凍和其它甜點，是由煮過的動物骨頭，皮膚和筋腱制成的。一種替代品是瓊脂（Agar-Agar）用海草制成；另一種替代品是用野葛的根作的。出售的瓊脂一般有面條樣的條狀、粉狀、長塊狀，而且常常是灰白色的。
明膠（Gelatin）是膠原的水解產物，是一種無脂肪的高蛋白，且不含，是一種天然營養型的食品增稠劑。食用后既不會使人發胖，也不會導致體力下降。還是一種強有力的保護膠體，乳化力強，進入胃后能抑制牛奶、豆漿等蛋白質因胃酸作用而引起的凝聚作用，從而有利于食物消化。
食用可用于科研軟硬膠囊、外科敷料、止血海棉、肉凍、食品添加劑、罐頭、糖果、冰糕、火腿腸、皮凍、汽水懸浮劑、檢劑、淀劑、雪糕等食品行業等、執行標準GB6783-94。
藥用主要用于軟硬膠囊、片劑糖衣的原材料。
工業主要用于膠合板、紗布、砂石、印刷、粘合劑等。
所有評論僅代表網友意見，與本站立場無關。