名稱：赤蘚糖醇 
用途：低熱量甜味劑；高甜度甜味劑的稀釋劑。可用于巧克力、焙烤制品、餐桌糖、軟飲料、糖果 糕點等。
性狀：白色、無臭，熱穩定結晶。微甜。有強清涼感。甜度約為蔗糖的60%~80%。發熱量低，約為蔗糖的十分之一。吸濕性低，溶于水（37%，25℃），因溶解度較低（與蔗糖相比），易結晶，適于需蔗糖口感的食品，如巧克力和餐桌糖等。不被酶所降解，只能滲透腎（易被小腸吸收）從血液中排至尿中排出（占90%以上），不參與糖代謝和血糖變化，故宜于糖尿病患者食用。 在結腸中不致發酵，可避免腸胃不適。熔點121℃，沸點329-331℃。對酸、堿穩定。
用途;甜味劑；保濕劑；香味增強劑；組織改進劑；成型助劑。~331℃，對酸、堿穩定。可用于巧克力、焙烤制品、餐桌糖、軟飲料、糖果 ，飲料 ，糕點等。