性狀：白色晶體結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，味甜 無(wú)臭或略有特征性氣味，有還原性和右旋光性用途營(yíng)養(yǎng)型甜味劑；賦形劑；分散劑；矯味劑；營(yíng)養(yǎng)劑。主要用于：1.作為粉狀食品色素的吸附分散劑，降低色素濃度，便于使用并降低貯藏期間的色變。 2.利用易壓縮成行和吸水地的特點(diǎn)，做壓片等賦形劑。 3.利用乳糖焦糖化溫度較低（蔗糖163℃，葡萄糖154.5℃，乳糖僅129.5℃）特點(diǎn)，對(duì)某些特殊的焙烤食品，可在較低的烘烤溫度下獲得較深的黃色至焦糖色澤。 4.其他有防止結(jié)晶、降低甜度、防止粘結(jié)和曾強(qiáng)香味等作用?！?.用于嬰兒食品、糖果和認(rèn)造奶油等。