黃原膠
性狀：白色至微黃色粉末，稍帶臭，易溶于冷熱水中，溶液中性，遇水分散，乳化變成穩定的親水性粘稠膠體。黃原膠具有高粘度，高耐酸、堿、鹽特性、高耐熱穩定性、懸浮性、觸變性等。
用途：穩定劑；增稠劑；乳化劑；懸浮劑；泡沫增強劑。到目前為止，被認為是上性能的生物膠，被大量應用在食品、果汁、飲料、飼料、化妝、醫藥、陶瓷、消防、石油等行業，其市場增長潛力的親水性膠。
被譽為“工業味精”，是目前世界上生產規模zui大且用途極為廣泛的微生物多糖。
　　1、無味、無臭、適用安全性強。美國食品與藥物管理局于1969年批準用于食品中，1983年聯合國糧農組織批準作為世界內使用的食品添加劑，且對其添加量不做限制。我國技術1992年批準頒布了食品添加劑標準，于1993年8月1日開始實施。
　　2、粘度高：與其他多糖類溶液相比，即使是低濃度也會產生很高的粘度，1%水溶液粘度相當于明膠的100倍，從而可作為良好的增稠和穩定劑。
　　3、的流變性，在剪切作用下，溶液的粘度會迅速下降，一旦剪切作用解除，溶液的粘度會立即恢復，這種特性賦予食品如冰淇淋、火腿腸、果汁和植物蛋白型飲料、焙烤食品以良好的口感。這種特性也使得在石油鉆井和開采中得到廣泛的應用。
　　4、良好的熱穩定性,在較大的溫度范圍內（-18-130℃）保持的功能，是生產冷凍食品和焙烤食品的良好輔料。
　　5、酸堿穩定性，其粘度基本上不受酸堿的影響，在PH值1~12范圍內能保持原有特性，從而使其有廣泛的應用范圍。
　　6、具有的抗氧化和抗酶解作用，即使在次氯酸納、雙氧水 、生物活性酶存在的條件下仍能發揮作用。
　　7、具有廣泛的相溶性。與瓜爾豆膠、槐豆膠混合物可產生有益的協同作用。這種結構膠在一定條件下可產生凝膠作用。
　　8、與高濃度鹽類、糖類 共存時，仍保持穩定的增稠體系。
　　9、對不溶性固體顆粒和油滴具有良好的懸浮性
　　10、微波穩定性。已經形成的穩定體系，即使在微波爐中凍結一解凍都對其性能不會產生影響。
　　11、為陰離子高聚物，在高分子接枝共聚中也有一定的應用。
：飲料1.0 ；餃皮類1.0； 面包、乳制品、肉制品、果凍、果醬類2.0 ；面條、起酥油、速容咖喱、魚制品、冰淇淋類10.0。