恒宇EU-1中性（花生）奶穩(wěn)定劑

一、參考配方（%）：

二、產(chǎn)品特點(diǎn)：

熱穩(wěn)定性好、乳化能力強(qiáng)、防止油層析出及蛋白沉淀、香滑細(xì)膩、香潤(rùn)爽口。

三、工藝要點(diǎn)：

  1.花生焙烘、去紅皮、用PH7.5左右的溫水浸泡4-6小時(shí)。

  2.配料總量60%的水（PH7.5-8.0）加熱至50-60℃，加花生仁磨漿，過濾得花生漿，攪拌加熱至70-80℃。

 3. 穩(wěn)定劑用30-50倍沸水?dāng)嚢枞芙?/font>10分鐘，趁熱用膠體磨磨一遍，加入花生漿中。

4. 加入其它溶解好的輔料，加水定容攪勻，加熱至75-80℃

5. 膠磨、均質(zhì)（次18-20MPa.第二次25-35MPa）。

6. 灌裝后經(jīng)121℃、20分鐘殺菌；或采用高溫瞬時(shí)滅菌，無菌灌裝。

四、該復(fù)合乳化穩(wěn)定劑的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：Q/HHY01-2008。