恒宇CE-21型復合乳化劑
一、類型：
CE-21型復合乳化劑是一種甘油單雙酯、吐溫系、和乳酸單雙酯的復合物。
二、應用：
CE-21型優用于使用乳脂肪的攪拌型冰淇淋和使用植物脂肪的攪打型冰淇淋中。
三、用量：
產品用量為2.26‰。
四、用法：
在65-70℃，將CE-21與油以1：5比例溶于油中。當相澄清后，傾倒入冰淇淋中或脂肪余相中。
五、效果：CE-21可達到如下效果：
① 改善冰淇淋的攪打性能。
② 確保攪打型冰淇淋的穩定性并延長其抗融性。
使應用如2-8%的脂肪成為可能，并能保持其良好攪打性能。
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