“小蘇打"是“"的同義詞。

開放分類：化學(xué)化學(xué)品科學(xué)

（NaHCO?）（Sodium Bicarbonate），俗稱“小蘇打"、“蘇打粉"、“重曹"，白色細(xì)小晶體，在水中的溶解度小于*。是一種工業(yè)用化學(xué)品，可能存在毒性。固體50℃以上開始逐漸分解生成*、二氧化碳和水，440℃時分解。是強(qiáng)堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時呈現(xiàn)弱堿性。由于具有這種特性，所以可使其作為食品制作過程中的膨松劑，還可用于醫(yī)藥、養(yǎng)殖業(yè)等。在作用后會殘留*，使用過多會使成品有堿味。

編輯摘要

百科幫你漲姿勢

易溶于水且微有咸味 因很容易放出二氧化碳?xì)怏w常用作發(fā)酵劑

其具有酸堿性與穩(wěn)定性特點(diǎn) 系食品工業(yè)中應(yīng)用的疏松劑

盛傳其為“生男針"酸女堿男說法不可靠 會致孕婦代謝性堿中毒

科學(xué) +

2016-09-26

：真能“餓"死癌細(xì)胞？ 你關(guān)心的都在這兒來源：

喝堿性水有益于健康是的，但對于“蘇打水作用"這個問題，目前還沒有準(zhǔn)確的科學(xué)依據(jù)。[詳細(xì)]

基本信息 編輯信息模塊

目錄

• 1物理性質(zhì)

• 2化學(xué)性質(zhì)

• 與酸反應(yīng)

• 與堿反應(yīng)

• 與鹽反應(yīng)

• 水解

• 加熱

• 電離

• 安全術(shù)語

• 3食用小蘇打

• 4簡介

• 5理化性質(zhì)

• 物理

• 化學(xué)性質(zhì)

• 6制備方法

• 氣相碳化法

• 7分析

• 8用途

• 醫(yī)藥用途

• 家禽飼料

• 家庭清潔

• 清潔美容

• 清垢

• 化工原料

• 除臭

• 9健康危害

• 10運(yùn)輸儲存

• 11功效

• 12用法用量

• 13不良反應(yīng)

• 14注意事項(xiàng)

• 使用禁忌

• 健康危害

• 急救措施

• 泄漏處理

• 儲運(yùn)注意

• 15法規(guī)信息

物理性質(zhì)/ 編輯

圖冊

為白色晶體，或不透明單斜晶系細(xì)微結(jié)晶。比重。無臭、味咸，可溶于水，微溶于乙醇。25℃時溶于10份水，約18℃時溶于12份水。其水溶液因水解而呈微堿性，常溫中性質(zhì)穩(wěn)定，受熱易分解，在50℃以上逐漸分解，在440℃時失去二氧化碳，在干燥空氣中無變化，在潮濕空氣中緩慢分解。

化學(xué)性質(zhì)/ 編輯

受熱易分解。在潮濕空氣中緩慢分解。約在50℃開始反應(yīng)生成CO?，在100℃ 全部變?yōu)?。在弱酸中迅速分解，其水溶液在20℃時開始分解出二氧化碳和*，到沸點(diǎn)時全部分解。25℃時溶于10份水，約18℃時溶于12份水，不溶于乙醇。其冷水制成的沒有攪動的溶液，對試紙僅呈微堿性反應(yīng)，放置或升高溫度，其堿性增加。25℃新鮮配制的/L水溶 液pH值為。低毒，半數(shù)致死量(大鼠，經(jīng)口)4420mg/kg。

與酸反應(yīng)

與HCl反應(yīng)：NaHCO?+HCl NaCl+H?O+CO?↑

與CH?COOH反應(yīng)：NaHCO?+CH?COOH CH?COONa+H?O+CO?↑

與堿反應(yīng)

與*反應(yīng)：NaHCO?+NaOH Na?CO?+ H?O

與氫氧化鈣反應(yīng)：的劑量要分過量和少量。

少量：NaHCO?+ Ca(OH)? CaCO?↓+ NaOH + H?O

過量：2NaHCO?+ Ca(OH)? Na?CO?+ CaCO?↓+ 2H?O

與鹽反應(yīng)

與CaCl?反應(yīng)：不發(fā)生反應(yīng)

與CuSO?反應(yīng)：生成堿式碳酸銅和*

水解

與氯化鋁雙水解：3NaHCO?+ AlCl? Al(OH)?↓+ 3CO?↑+ 3NaCl

與硫酸鋁雙水解：Al?(SO?)?+6NaHCO? 3Na?SO?+2Al(OH)?↓+6CO?↑

加熱

受熱分解：2NaHCO? △ Na?CO?+ H?O + CO?↑

電離

電離方程式 NaHCO?=Na++ HCO?﹣

安全術(shù)語

避免與皮膚和眼睛接觸。

食用小蘇打/ 編輯

有別于工業(yè)用堿的純堿(*)和小蘇打()，小蘇打是由純堿的溶液或結(jié)晶吸收二氧化碳之后制成
的。所以，小蘇打在有些地方也被稱作食用堿（粉末狀）。小蘇打呈固體狀態(tài)，圓形，色潔白，易溶于水。
單鹽分為：正鹽、酸式鹽、堿式鹽，是強(qiáng)堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時呈現(xiàn)弱堿性。
在大批量生產(chǎn)饅頭、油條等食品時，常常蘇打粉融水拌入面中，熱后分解成*、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸汽溢出，可致食品更加蓬松，*殘留在食品中。比如北方俗稱中的"堿饃"，添加過量的蘇打粉是可以品嘗出來的。

簡介/ 編輯

圖冊

（SodiumBicarbonate），又稱酸式*，俗稱小蘇打及焙用堿等，是一種易溶于水的白色堿性粉末，微有咸味。
是強(qiáng)堿與弱酸中和后生成的酸式鹽。因?yàn)槭軣峄蚴芩嶙饔茫芤追懦龆趸細(xì)怏w，常用作發(fā)酵劑。