六偏磷酸鈉
編輯
為NA2O/P2O5分子比近1的玻璃狀磷酸鹽。過去稱為“格蘭漢姆"鹽。于1832年由格蘭漢姆發現。他將加熱脫水而得的鹽，在其熔點（625℃）下加熱，并使熔融物迅速冷卻，而制得有吸濕性的格蘭漢姆鹽。
應用
編輯
主要用于食品及工業行業。其中食品行業應用主要為：
·六偏磷酸鈉用于肉制品、魚肉腸、火腿等，能提高持水性，增高結著性，防止脂肪氧化；
·用于豆醬、醬油能防止變色，增加粘稠性，縮短發酵期，調節口味；
·用于水果飲料、清涼飲料，可提高出汁率，增高粘度，抑制分解；
·用于冰淇淋可提高膨脹能力，增大容積，增強乳化作用防止膏體破壞，改善口感和色澤；
·用于乳制品、飲料防止凝膠沉淀；
·加入啤酒中能澄清酒液、防止渾濁；
·用于豆類、果蔬罐頭，可穩定天然色素，保護食品色澤；
·六偏磷酸鈉水溶液噴涂于腌制肉上，可提高防腐性能。
所有評論僅代表網友意見，與本站立場無關。