304l不銹鋼槽鋼_多少一噸_多少錢
鑄鐵和鋼都有碳原子擴散到金屬中。在鐵冶煉過程中，碳在爐內被吸收時會發生這種情況。鑄鐵制造起來便宜，因為鐵水從爐中直接倒入鑄模中。鋼鐵必須重新冶煉和精煉以除去多余的碳（“鋼”只能含有高達百分之二的碳含量。）不銹鋼是鋼與其他金屬（通常是鉻和鎳）的合金。
鋼鐵具有散布著碳的鐵原子的晶體結構。這給了金屬的強度，因為碳在鐵受到應力時抑制分子滑移。鑄鐵中較高的碳含量使其變得越來越重。但是，這也使得鑄鐵更脆。不銹鋼因碳含量較低而較輕。鉻分子中的鉻分子在鋼鐵表面形成一層保護性氧化層，保護鐵不生銹。
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鑄鐵中碳的含量較高，可以比不銹鋼保溫更長時間。這使熱量均勻地擴散通過金屬，這意味著烹飪表面更有效地傳導熱量。不銹鋼由于更輕而不能有效地傳導熱量。但它比鑄鐵有優勢，因為它不那么脆弱。它也更好地防止風化腐蝕。
鑄鐵炊具可以調味，所以表面是不粘的，并防止生銹。鑄鐵鍋用油脂或油脂擦，然后在烤箱中加熱2小時。脂肪在表面形成保護層。鑄鐵篦子通常用于燒烤，而脂肪和高溫會自然地使鐵成熟。不銹鋼不能被調味，因為金屬中的鉻合金防止油或脂肪附著在其上并形成“調味”層。然而，用預熱的不銹鋼炊具烹制的食物不會粘住。
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