聚葡萄糖

上海甘源實業(yè)有限公司優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)商，聚葡萄糖的廠家，的CAS號，的甜度，上海報價，的價格，的作用，廠家總代理，廠家報價，的添加量。

英文： Polydextrose

CAS：68424-04-4。

性狀：白色至微黃色粉末。易溶于水，溶解度70％，10％水溶液的PH值為2.5－7.0，無特殊味，是一種具有保健功能性的食品組分，可以補充人體所需的水溶性膳食纖維。

功能：大量用于制造強化纖維食品，食用后具有保持腸胃通暢的功能。進入人體消化系統(tǒng)后，產(chǎn)生特殊的生理代謝功能，從而防治便秘，脂肪沉積。由于離子交換和膠體的形成，減少人體對有毒及致癌物質(zhì)的吸收，又可調(diào)節(jié)水平，降低腸內(nèi)β－葡萄糖，苷酸酶活性，排除血管硬化誘因等。是用來制造低熱量，低脂肪，低，低鈉健康食品的重要原料。它在食品中能顯示一些重要功能如：必要的體積，很好質(zhì)的口感，可提高食品油質(zhì)狀口感性，具有低冰點適用于制冷餐，甜點心，并且不會導致齲齒。可減低食品中糖，脂肪及淀粉用量，具有低熱量（4.18KJ／g）。用在低糖食品中，適用于糖尿病人。本品也可在日常生活中單獨加奶，加水服用。

（1）、低熱量

　　經(jīng)過胃和小腸時不被吸收，約30%被大腸內(nèi)微生物發(fā)酵，生成揮發(fā)性脂肪酸和CO2等，約60%從糞便中排出，產(chǎn)生的熱量只有蔗糖的25%、脂肪的11%。由于的發(fā)熱量極低，很少能轉(zhuǎn)化為脂肪，不會引起肥胖。

（2）、調(diào)整腸胃功能，促進營養(yǎng)物質(zhì)的吸收

　　由于膳食纖維有助于消化道平衡，攝入高纖維膳食是維持消化道健康的關(guān)鍵。

　　可有效改善腸道功能，促進排便，消除便秘，預防痔瘡，緩和有害物質(zhì)所導致的中毒和腹瀉，改善腸內(nèi)菌群和輔助抑制癌癥的作用。

（3）、調(diào)節(jié)腸道菌群平衡的益生元

　　是有效的益生元，被攝入人體后，在胃腸道上半部分并不被消化，只是到了胃腸道的下半部分被發(fā)酵，這有利于腸道有益菌（雙歧桿菌、乳桿菌）的繁殖，并抑制有害菌如梭狀芽孢桿菌和擬桿菌。被有益菌發(fā)酵產(chǎn)生短鏈脂肪酸如丁酸等，降低了腸道pH值，可以幫助抵抗感染，并降低癌癥的危險性。因而，能給食品配方師提供有益于消化道健康的益生元配料。

（4）、降低血糖反應

　　能改善末稍組織對胰島素的感受性，降低對胰島素的要求，抑制胰島素的分泌，阻礙對糖的吸收，且本身不被吸收，從而達到降低血糖水平的目的，非常適于糖尿病患者食用。相對血糖反應只有5- 7，而葡萄糖有100。 

（5）促進礦物元素的吸收

膳食中添加能夠促進腸道對鈣的吸收，可能是因為在腸道中被發(fā)酵產(chǎn)生短鏈脂肪酸使腸道的環(huán)境酸化，而酸化環(huán)境增加了鈣的吸收。

在食品中的應用：

作為水溶性的膳食纖維，由于本身具有的特性和對人體的特殊生理效應，廣泛的被人們用于食品的開發(fā)生產(chǎn)當中。

1、在烘培食品中的應用：具有保濕性，能通過保持水分或防止水分遷移來控制食品含水量的不利變化，延長貨架期。還能減少糕點制作過程中面筋的形成，保持“酥性”結(jié)構(gòu)。

2、水果餡料：常被添加到低熱量、低糖水果餡料中，能防止水分從餡子中轉(zhuǎn)移到面團或糕點的內(nèi)部，延長貨架期。

3、乳制品：作為功能因子用于牛乳及調(diào)味乳、發(fā)酵乳、乳酸菌飲料、調(diào)制奶粉等乳制品中，可以改善乳品口感，提高穩(wěn)定性，而且不用擔心會出現(xiàn)與乳制品中的成分發(fā)生對人體不利的理化反應的情況。

4、糖果：的水溶性及黏性均很高，適于制造風味俱佳的無糖糖果；并且與其它原料混用，還能減少結(jié)晶，消除冷流動性并提高糖果穩(wěn)定性。

5、冷凍甜點：具有冰點降低功能，用它能生產(chǎn)出富有奶油口感的美味冷凍甜點等。除了用于降低熱量、糖分和脂肪的產(chǎn)品中外，還能向低脂冷凍甜點提供某些功能特性如控制水分、提供清新圓滑的口感及改進組織結(jié)構(gòu)等。

6、飲料：由于溶解度大，溶液清澈透明，在低PH下穩(wěn)定，可隨意用以增加飲料的固形物，改善及豐富口感，作為功能性膳食纖維來源可以廣泛應用于各種功能性飲料中。www.31food。。ｃｏｍ/st32421/Product_343303.html