原理
蜂蜜中含有多種酸，其中主要是葡萄糖酸和檸檬酸，此外還有醋酸、丁酸、蘋果酸和琥珀酸等。蜂蜜中的酸類賦予蜂蜜在味道上的復(fù)雜性、因蜂蜜中含有高濃度的果糖，甜度掩蓋了酸味。通過測定蜂蜜的酸度可以鑒別蜂蜜有無發(fā)酵或摻假，作為衡量蜂蜜質(zhì)量的優(yōu)勢，含水量大的蜂蜜和摻假蜂蜜都容易發(fā)酵成酸。標(biāo)準(zhǔn)GB18796-2005《蜂蜜》要求蜂蜜中酸度≤4 （1mol/L*）mL/100g。
本檢測方法原理：本檢測盒利用國標(biāo)滴定法原理，蜂蜜中各種酸滴定終點顏色為微紅色，以達(dá)到微紅色時所消耗的檢測液滴數(shù)計算樣品中的總酸含量。檢測下限：0.25（1mol/L*）mL/100g。
適用范圍:各種蜂蜜
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