簡介

中文名：結晶果糖

英文名：Fructose

化學式：C6H12O6

分子量：

CAS登錄號：57-48-7、7660-25-5

EINECS登錄號：200-333-3

熔 點：100 - 110oC

沸 點： °C at 760 mmHg

水溶性：易溶密 度： g/cm3

閃 點： °C

果糖的這種特性可以使它用于果汁和果汁汽水，如菠蘿汁，山楂汁，芒果汁，梨汁等，可保持果肉鮮艷、果香明顯。用于糖果、糕點加工，可保持果品的原汁原味。用于含酒料，如果酒、汽酒、藥酒和其它配制酒，可以保持酒品的特色味道。

果糖的溶解吸熱很大，入口后從口腔中吸收熱量多，因此會給人冰涼的感覺。

果糖的這種特性很適用與清涼飲料，碳酸飲料，果酒中，用果糖(高果糖漿)配制的汽水、飲料，入口后給人一種爽口提神的清涼感。在飲料中用果糖作甜味劑，在口感上可以提高飲料檔次。