1、刨毛豬進(jìn)待宰圈→停食飲水靜養(yǎng)12-24小時(shí)→宰前淋浴→瞬間擊暈→拴腿提升→刺殺→瀝血（時(shí)間：5分鐘）→毛豬屠體的清洗→燙毛→修刮→酮體提升→燎毛→刷白清洗拍打→修耳道→封直腸→切除生殖器→剖腹折胸骨→取白內(nèi)臟（白內(nèi)臟放在白內(nèi)臟檢疫輸送機(jī)的托盤內(nèi)待檢驗(yàn)）→合格的白內(nèi)臟進(jìn)入白內(nèi)臟加工車間內(nèi)處理→胃容物通過(guò)風(fēng)送系統(tǒng)輸送到車間外約五十米的廢棄物暫存間→旋毛蟲(chóng)檢驗(yàn)→預(yù)摘紅內(nèi)臟→去紅內(nèi)臟（紅內(nèi)臟掛在紅內(nèi)臟檢疫輸送機(jī)的掛鉤上待檢驗(yàn)）→合格的紅內(nèi)臟進(jìn)入紅內(nèi)臟加工間內(nèi)處理→預(yù)摘頭→劈半→酮體和內(nèi)臟的同步檢驗(yàn)（不合格的酮體、紅白內(nèi)臟拉出屠宰車間高溫處理）→去尾→去頭→去前蹄→去后蹄→去板油→白條休割→白條稱重→沖淋（鮮肉銷售）→排酸（0-4℃）冷卻肉銷售→分三段→分割部位肉→稱重包裝裝盤→速凍和保鮮→脫盤裝箱→冷藏→分割肉銷售

2、剝皮豬屠宰加工工藝流程

健康豬進(jìn)待宰圈→停食飲水靜養(yǎng)12-24小時(shí)→在前淋浴→瞬間擊暈→拴腿提升→刺殺→瀝血（時(shí)間5分鐘）→毛豬屠體的清洗→去頭→缷豬入預(yù)剝工位→去前后蹄和尾（頭蹄尾進(jìn)入頭蹄尾加工車間）→預(yù)剝皮→機(jī)械剝皮（皮張入豬皮暫存間）→酮體提升→酮體修割→封直腸→去生殖器→剖腹折胸骨→去白內(nèi)臟（白內(nèi)臟放入白內(nèi)臟檢疫輸送機(jī)的托盤內(nèi)待檢驗(yàn)）→合格的白內(nèi)臟進(jìn)入白內(nèi)臟加工車間內(nèi)處理→胃容物通過(guò)風(fēng)送系統(tǒng)輸送到車間外約50米處的廢棄物暫存間→旋毛蟲(chóng)檢驗(yàn)→預(yù)摘紅內(nèi)臟→取紅內(nèi)臟→（紅內(nèi)臟掛在紅內(nèi)臟檢疫輸送機(jī)的掛鉤上待檢驗(yàn)）→合格的紅內(nèi)臟進(jìn)入紅內(nèi)臟加工車間內(nèi)處理→劈半→酮體、紅白內(nèi)臟同步檢驗(yàn)（不合格的酮體、紅白內(nèi)臟拉出屠宰車間高溫處理）→去板油→白條修割→白條稱重→白條沖淋（鮮肉銷售）→排酸（0-4℃，冷卻肉銷售）→分三段→分割部位肉→稱重包裝裝盤→脫盤裝箱→冷藏→分割肉銷售