高剪切均質機是依據什么原理進行工作的？
高剪切均質機，是靠高速攪拌把油相和水相乳化在一起的。均質機是靠機器高壓擠壓乳液，然后，又瞬間放開，像路邊做爆米花那樣，把乳液變成小粒徑的。攪拌機只是通過普通的攪拌把油相和水相乳化的。高剪切均質機處理量大，適合工業化在線連續生產，可以用于攪拌懸浮液、藥丸包衣、藥物解聚、涂料分散、唇膏、蔬菜濃湯等。其處理量大，適合工業化在線連續生產;粒徑分布范圍窄，勻度高;節約能耗、省時、高效;噪音低、運轉平穩;消除批次間生產的品質差異;，物料99%通過分散剪切;具有短距離、低揚程輸送功能;使用簡單，維修方便;可實現自動化控制;
高剪切均質機的工作原理：
轉子和定子的精密配合，工作頭（轉子和定子鍛件制造）爪式結構，雙向吸料，剪切效率高。間歇式高剪切分散乳化均質機是通過轉子高速平穩的旋轉，形成高頻、強烈的圓周切線速度、角向速度等綜合動能效能。在定子的作用下，定、轉子合理狹窄的間隙中形成強烈、往復的液力剪切、摩擦、離心擠壓、液流碰撞等綜合效應，物料在容器中循環往復以上工作過程，獲得產品。
高剪切均質機的產品特點：
①具有非常高的剪切速度和剪切力，粒徑約為0.2-2微米可以確保高速分散乳化的穩定性。使zui終的果汁產品可以長期存在，穩定不分層。
②該設備可以適用于各種分散乳化工藝，也可用于生產包括對乳狀液、懸浮液和膠體的均質混合。
③三級均質機由定、轉子系統所產生的剪切力使得溶質轉移速度增加，從而使單一分子和宏觀分子媒介的分解加速。三級工作頭組合可以將果果實顆粒充分細化。
