導讀：離子色譜在環境監測等領域的應用已經相當廣泛，今年以來，環保部已發布多項應用離子色譜技術的環保標準或其征求意見稿，而在食品及農產品安全檢測領域，離子色譜技術其實也有著重要的作用。
　　
　 　離子色譜是利用被測物質的離子性進行分離和檢測的一種新型液相色譜技術,是基于離子性化合物與固定相表面離子性功能基團之間的電荷相互作用來實現離子性 物質分離和分析的色譜方法。靈敏度高、選擇性好、可同時測定多種離子化合物、分離柱穩定性好、快速方便、少用有毒試劑，更為環保等優點。以檢測陽離子、有 機胺和糖類為例：
　　
　　檢測陽離子和有機胺
　　
　　離子色譜對陽離子分析的突出貢獻是對和有機胺的靈敏分析。因為這些化合物很難用別的儀器分 析方法完成。酒類中的有機胺與酒的性質密切相關，它們的種類和數量決定著酒的類型、品質和保質期。氣相色譜法和高效液相色譜法測定無機陽離子一般需經衍 生，操作繁瑣、耗時。離子色譜法采用非抑制型電導檢測具有淋洗液種類多，分析速度快，靈敏度高的特點，為實現多組分同時分離定量提供了可能，廣泛用于食 品、酒類、環境等樣品中的離子及胺類的分析。
　　
　　之前暴發乳制品污染三聚氰胺的嚴重違法事件以后，國家質檢總局已把乳制品及含乳制品 中對三聚氰胺的檢測作為各級質檢部門定期監督檢驗和監督抽查的必檢項目。對乳制品及含乳制品樣品經冰乙酸溶液提取并沉淀蛋白，DionexOnGuard ⅡRP樣品前處理小柱除去脂肪等大分子有機物，采用DionexIonpaeCS17分離柱，分離測定了樣品中的三聚氰胺。方法靈敏度高，檢測結果準確度 高，易于推廣，適合對各種含蛋白食品中三聚氰胺的檢測分析。
　　
　　氨是微生物分解蛋白質的代謝產物，而廣泛用于發酵工藝的質量監控以及生態科學中一些重要參數的衡量指標。以水為微滴萃取溶劑，采用頂空液相微萃取/離子色譜檢測了牛奶中的氨，對于測定復雜樣品中的液態無機氨具有參考價值。
　　
　　檢測糖類
　　
　 　由于糖類物質的紫外吸收很弱，示差折光檢測器的靈敏度又較低，容量法測定專屬性不強，因此糖類的分析始終是分析化學的一個難點。目前，糖類分析的一個突 破性進展是應用陰離子交換色譜－脈沖安培檢測法測定糖類化合物。用離子色譜法檢測糖的就是它不需預先衍生就能分析幾乎所有的單糖和大部分的寡糖及 低聚糖，這不僅節約了大量的時間和金錢，而且避免了一些有毒的衍生試劑的使用，減少了環境污染。陰離子交換色譜柱的分離能力強，脈沖安培檢測器具有非常高 的靈敏度，低至pmol級的糖類也可得到很好的檢測。目前，離子色譜法在糖的檢測中得到越來越多的應用。
　　
　　豆腐生產過程中會產生大量的廢水，俗稱“豆腐水”，其含有豐富的可溶性蛋白、大豆低聚糖等營養物質。為減少環境污染和避免資源浪費，有生產廠商利用豆腐水釀造白醋。豆腐水的回收價值以及所釀造的白醋是否符合生產的需求，其中單糖和大豆低聚糖含量是最重要的指標之一。
　　
　　制糖生產中，從原料、在制品到成品，都不同程度含有還原糖，主要為葡萄糖和果糖，這些物料的還原糖含量及其變化情況，在一定程度上反映制糖原料和產品的質量以及生產過程工藝條件控制正常與否。目前糖廠測定還原糖普遍采用滴定方法，滴定法成本較低，但專屬性不強。

　　總結

　 　離子色譜是近年來發展很快的一項分析技術，在食品分析中，它能分離很多化學性質相似的組份，又是測定糖類的一種靈敏、快速、準確的新方法。目前在食品分 析領域，離子色譜分析對象多集中在陰離子方面，在使用電導檢測器測定無機陰、陽離子和低分子量親水性、有機酸、堿的分離測定是一種有效方法，應用還不是十 分廣泛。
　　
　　隨著脈沖積分安培檢測技術的*以及高效分離柱的使用，應用于生物化學中糖類、氨基酸(不經衍生化直接測定)、纖維素、某些抗生素的有關物質檢查、蛋白質和多肽等大分子量化合物的分析。與其它分析儀器如質譜、原子吸收等聯用，可以解決IC的定性和更高靈敏度的檢測。
　　
　 　因此，離子色譜法在我國食品安全檢測領域尚有很大的研究空間。離子色譜法因其基于離子分離分析的性，隨著檢測技術的不斷改進，其必將在食品分析領 域，發揮日益重要的作用。隨著聯用技術的發展，在檢測保健食品中非法添加的化學藥物、食品中的微量殘留的有害物質、非法添加的有害添加劑等檢測領域有望取 得突破。
 

(來源：中國化工儀器網)