旋轉式粘度計是用于測量液體的粘性阻力與液體動力粘度，廣泛用于測定油脂、油漆、塑料、食品、藥物、化妝品、膠沾品等各種流體的粘度。旋轉式粘度計儀器裝有指針固定控制機構，為讀數用。當轉速較快時（30轉/分、60轉/分），無法在旋轉時讀數，這時可輕輕按下指針控制桿，使指針固定下來，同時關機讀數。儀器由步進電機以穩定的速度旋轉，連接刻度圓盤，通過游絲和轉軸帶動轉子旋轉。如果轉子未受到液體的阻力，則游絲、指針與刻度圓盤同速旋轉，指針在刻度盤上指出的讀數為 “0”。反之，如果轉子受到液體的粘滯阻力，則游絲產生扭矩，與粘滯阻力抗衡zui后達到平衡，這時與游絲連接的指針在刻度盤上指示一定的讀數（即游絲的扭轉角）。將讀數乘上特定的系數即為該液體的粘度。