NY/T 425-2000 綠色食品 獼猴桃

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了綠色食品獼猴桃的定義、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸及貯存。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于綠色食品獼猴桃的生產(chǎn)和流通。本標(biāo)準(zhǔn)所指的獼猴桃包括獼猴桃屬的各品種、變種及變型。

定義
本標(biāo)準(zhǔn)采用下列定義。
綠色食品  green food
見(jiàn) NY/T 391-2000 中3.1。
綠色食品  A grade green food
見(jiàn) NY/T 391-2000 中3.3。
生理成熟  physiological ripe
果實(shí)已達(dá)到能保證正常完成熟化過(guò)程的生理狀態(tài)。
后熟  full ripe
達(dá)到生理成熟的果實(shí)采收后，經(jīng)一定時(shí)間的貯存使果實(shí)達(dá)到質(zhì)地變軟，出現(xiàn)芳香味的食用狀態(tài)。
斑跡  spot
果面的各種病斑、變色斑、疤痕、蚧痕、菌跡、藥跡等。
損傷  damage
果實(shí)的各種碰壓傷、摩擦傷、日灼傷、凍傷、發(fā)育性裂口等。
腐爛果  decay fruit
果實(shí)遭受病原物的侵染，細(xì)胞的中膠層被病原物分泌的酶所分解，導(dǎo)致細(xì)胞分離、內(nèi)部組織潰敗，喪失食用價(jià)值的果實(shí)。
畸形果  deformity fruit
果實(shí)明顯變形，不具有本品種果形的固有特征。
缺陷果  defect fruit
果面有斑跡，或果實(shí)有損傷、畸形、腐爛的果實(shí)。
潔凈  clean
果實(shí)上無(wú)污染物、塵土及其他外來(lái)雜質(zhì)。
果形良好  fruit formal good
果形具有本品種的固有特征，但允許有部分輕度凸凹或粗糙，而不影響外觀。

要求
產(chǎn)地環(huán)境要求
應(yīng)符合 NY/T 391 規(guī)定。
感官要求
果形: 具該品種特征果形，果形良好，無(wú)畸形果。
色澤: 全果著色，色澤均勻，具該晶種特征色澤。
果面: 果面潔凈，無(wú)損傷及各種斑跡。
果肉: 多汁，軟硬適度，具該品種特征顏色。
風(fēng)味: 酸甜適度，香或清香。
成熟度: 應(yīng)達(dá)到生理成熟，或完成后熟。
缺陷果容許度。
批次產(chǎn)品中缺陷果不超過(guò)4%，其中腐爛果不超過(guò)1%。
缺陷果百分?jǐn)?shù)(%)以果實(shí)個(gè)數(shù)為單位進(jìn)行計(jì)算。
腐爛果在產(chǎn)品提供給消費(fèi)者前應(yīng)剔除。
理化要求
理化要求應(yīng)符合表1規(guī)定。




衛(wèi)生要求
衛(wèi)生要求應(yīng)符合表2規(guī)定。


試驗(yàn)方法
可溶性固形物測(cè)定
按 GB/T 12295 規(guī)定執(zhí)行。
GB/T 12295-1990 水果、蔬菜制品 可溶性固形物含量的測(cè)定 折射儀法 已經(jīng)廢止。
NY/T 2637-2014 水果和蔬菜可溶性固形物含量的測(cè)定 折射儀法

總酸度測(cè)定
按 GB/T 12293 規(guī)定執(zhí)行。
GB/T 12293-1990 水果、蔬菜制品 可滴定酸度的測(cè)定 已經(jīng)廢止。
GB 12456-2021 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總酸的測(cè)定

固酸比計(jì)算
固酸比按式(1)計(jì)算:

式中:
X——固酸比，計(jì)算結(jié)果值小數(shù)點(diǎn)后保留一位數(shù)；
S——可溶性固形物含量，%；
A——總酸量，%。


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