NY/T 489-2002 木菠蘿

范圍
本標準規定了木菠蘿鮮果的要求、試驗方法、檢驗規則、標志、標簽、包裝、貯存和運輸條件。
本標準適用于干苞類型木菠蘿鮮果的質量評定及其貿易。

術語和定義
下列術語和定義適用于本標準。
干苞類型木菠蘿 dry bud type of Jackfruit
硬肉類。熟果果皮有彈性，成熟時果苞與中軸不易分離，果苞肉干爽而脆、味甜香。
品種特征 characteristics of the variety
木菠蘿鮮果屬聚合果。果皮由果釘(六角形瘤狀突起)組成，果內由多個經受精發育膨大的花萼和心皮構成果苞，生于肉質的花軸上。果實有橢球形、球形、扁球形。
果實長度 fruit length
木菠蘿鮮果自果柄基部到果頂的長度。
果實橫徑 fruit diameter
木菠蘿鮮果果實長度中部的直徑。
瘦果 achene
瘦果俗稱果苞。指木菠蘿鮮果內由受精發育膨大的花萼和心皮構成的可食部分，內含種子。
形狀完整 forma integrity
果實發育飽滿，果形勻稱，果釘形狀整齊，無畸形。
色澤 coloring
木菠蘿鮮果固有的色澤，主要有青綠色、黃色或褐色。
成熟度 maturity
木菠蘿鮮果生理成熟程度。
腐爛 putrery
因軟腐病等因素引起的任何損及果實、果軸、果柄部分者。
裂果 dehiscent fruit
果皮破裂，露出瘦果及苞肉者。
損害 damage
因日灼、人為、機械及病蟲害等因素造成果實損害出現的果面畸形、疤痕與其他缺陷。
軟腐病 soft rot
果實表面有水漬狀褐色或黃褐色病斑。
可食率 edible percentage
可供食用的瘦果苞肉的質量與總果質量之比，以百分率表示。

要求
感官指標
各等級木菠蘿鮮果的感官指標應符合表1的要求。




理化指標
各等級木菠蘿鮮果的理化指標應符合表2的要求。


衛生指標
六六六、滴滴涕不得檢出，其他衛生指標按照 GB 2762、GB 4810、GB 5127、GB 14870 規定執行。
容許度
優等品中不符合本等級質量的果實不得超過3%，且不符合本等級質量的果實不得低于一等品的質量指標。
一、二等品中不符合本等級質量的果實不得超過3%。一等品中不符合本等級質量的果實不得低于二等品的質量指標。

試驗方法
理化檢驗
可溶性固形物
按 GB/T 12295 規定執行。
GB/T 12295-1990 水果、蔬菜制品 可溶性固形物含量的測定 折射儀法 已經廢止。
NY/T 2637-2014 水果和蔬菜可溶性固形物含量的測定 折射儀法


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