“鴻睿”牌蒸汽涼皮機(jī)主要有覆漿裝置、傳送帶、蒸箱、收皮小車等機(jī)構(gòu)組成。其生產(chǎn)原理模仿手工：先將淀粉漿涂一薄層在平面上，然后在水上蒸熟（使淀粉漿糊化），再冷卻涂食用油。傳統(tǒng)手工做涼皮時(shí)一張、一張做的，而“鴻睿”牌蒸汽是將傳統(tǒng)的手工工藝優(yōu)化為流水作業(yè)，從而提高生產(chǎn)效率的。淀粉漿被覆漿裝置均勻涂抹在循環(huán)的傳送帶帶上，傳送帶從蒸箱中通過(guò)后，上面的一薄層淀粉漿就被蒸熟為涼皮，再通過(guò)自動(dòng)涂油裝置、冷卻、收皮即可。這樣做出來(lái)的涼皮和傳統(tǒng)手工工藝口感沒(méi)有卻別，由于機(jī)器控制的厚薄更準(zhǔn)確，蒸的時(shí)間更精準(zhǔn)，所以口感甚至好過(guò)手工做法。該機(jī)適合做涼皮批發(fā)生意者使用。

“鴻睿”牌蒸汽與傳統(tǒng)蒸汽涼皮機(jī)相比，具有以下五大優(yōu)勢(shì)：

一、人性化：采用數(shù)控調(diào)速，薄厚可調(diào)，整機(jī)采用不銹鋼工制造，堅(jiān)固耐用，結(jié)構(gòu)科學(xué)合理；

二、自動(dòng)化：自動(dòng)補(bǔ)水，自動(dòng)刷油解決了涼皮粘連的現(xiàn)象，從面漿到成品折疊一人操作即可；

三、熱源多樣化：煤，柴油，液化氣，天然氣鍋爐蒸汽管，電加熱；

四、質(zhì)量可靠：所產(chǎn)的涼皮，清涼剔透、營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美；

五、一機(jī)多用：通過(guò)更換不同的模具可生產(chǎn)面皮、米皮、搟面皮、河粉等食品。