操作搟面皮機前，我們首先要看看的安全與檢查：

1、根據加工需要，依次裝好機頭各部件。

2、將電源接到閘刀上，并檢查機器接地是否可靠。

3、合上閘刀，使機器空轉5分鐘，看機器轉動是否正常，螺旋是否順時針方向旋轉。

搟面皮機的操作及調整：

1、加工搟面皮時，裝好擠出器，將電壓跳到160V（屬三型）220V（屬一、二型）；開通加熱器，溫度調到160度。當紅燈亮是即可開始操作。流量開關由小到大直到全部打開為止；開始正常生產。

2、如搟面皮不熟可減小流量，如搟面皮過熟可加大面水流量，或調整面水濃度。

3、加工牛筋面、饸饹面、米線時，不使用加熱器。

4、加工中，嚴禁手或金屬物在料斗內撥料，防止發生意外。

5、如發現機子堵塞或高溫燒死，應立即關掉電機開關。使加熱器繼續工作到堵塞物燒焦，然后開電機運轉，再加入冷水沖洗到干凈為止，即可繼續工作。