凍肉切片應用越來越廣泛，使用于火鍋店、超市等行業，有效的提高了切肉片的效率，帶來了很大的便利，但是使用時間長了難免會出現一些小問題，所以很有必要掌握一些切片機的維修技巧：
　　1、切片不均勻，無光澤，產生粉末較多。
　?。?）原因：刀片不鋒利；切片物料硬度太高；切片物料的粘汁將刀刃粘??；用力不均勻。
　　（2）維修方法：卸下刀片用磨石磨鋒利；將切片物料烘軟；卸下刀片將粘汁磨去；切片時用力均勻。
　　2、通電后凍肉切片機電機不運轉。
　?。?）原因：電源接觸不良或插頭松動；開關接觸不良。
　?。?）維修方法：修復電源或調換插頭；修理或更換同規格開關。
　　3、工作時，電機停止轉動。
　?。?）原因：凍肉切片機送料過多，將刀盤卡住；開關接觸不良。
　?。?）維修方法：看下刀盤，取出卡住的物料；開關觸點調整或調換開關。
　　使用凍肉切片機的時候，要用手壓住設備的另一邊，否則會有物料跳動現象產生，切不到位，如果物料有點大時，可先將物料加工成符合入料口尺寸大小，再進行切片。