首先，去掉樹杈和邊材，然后，將原木縱向切成四部分，即從橫斷面部分切開得到桶板。

由于美國橡木比歐洲橡木孔少，可以用鋸將美國橡木從1/4處鋸開，這是傳統的四分鋸法，這種方法可以使每一個原木的產量達到。

也有一些美國桶匠采用將樹鋸成兩半的方法。但是，對歐洲橡木而言，如果采用鋸開的方法，會出現滲漏。因此，需要用斧來切割或劈開。小心地順著紋理劈開可以將滲漏危險降到最小。傳統的歐洲橡木采用手工劈開的方法，使斧柄順著紋理(見圖3-5)。今天，采用機器控制斧通過木頭斷面順著紋理制成桶板。

第二種方法稱為四分鋸法，采用這種方式將歐洲橡木縱向劈成四部分，然后劈成八份，圖3-3所示為用手鋸切開的可變寬度的桶板，比傳統的用帶柄斧手工劈開浪費更少。缺點是一些桶板具有與木桶垂直的紋理。

這種方法優于傳統的四分鋸法，但是不如手劈法。雖然用鋸比用斧切割更有效，原木的產率更高。但是，由于鋸并不順著紋理，即使最初的原木有很直的紋理，最終的桶板也會滲漏。只有那些紋理很直，沒有疤節或瑕疵，稀少、昂貴的原木才可以采用這種方式。四分切割技術只針對原木的切割，雖然這種方法對木頭的利用率高，但是，它增加了滲漏的危險。兩種鋸切方法見圖3-6。

一些制桶師也采用鋸切割歐洲橡木，在桶板的頂部、橫梁處刷上油漆，防止頂端紋理滲漏。由于許多桶板是采用鋸和斧劈結合生產的，因此，采用傳統方法生產的歐洲桶廠浪費相當大，所以，用法國橡木制作的木桶相對昂貴，木頭的費用可以達到200歐元，幾乎占木桶費用的1/3。而用鋸制作的法國木桶具有誘人的經濟性。試驗顯示，用斧劈得到的木板生產的橡木桶比用鋸開木板制作的橡木桶貯藏的酒風味更優雅，更諧調。因為，后者會暴露更多的紋理，給葡萄酒帶來更多的粗糙單寧。