“再來兩鍋子，客人等著呢!”晚上7點，上海同心路的一家火鍋店里生意好得不得了，老板和服務員忙前忙后，但進出時都不忘了把大門關上。    房間里所有的窗子都緊閉，每桌的臺子上，都有一個炭爐在燒得熱氣騰騰。空氣中彌漫著煙味、食物香味和水汽，換氣只靠一兩個小小的排氣扇，人的臉上很快紅彤彤的一片。隔不了多久，就有一兩位顧客立身向外走去，“太悶了，得出去透透氣。”
  記者走訪了等多家炭鍋火鍋店，均發現存在室內空氣污濁、容易讓人感覺憋悶的現象。而諸如小肥羊等采用的是電磁爐加熱，加上有直排通風管道，情況就好得多。
 質炭更易“放毒”   “通風對火鍋店來說是最重要的。”做了4年炭爐火鍋生意的王老板深諳火鍋店經營、安全等門道。“那種悶得人難受的火鍋店都沒有安裝有效的通風設施。而更關鍵的一點常常容易被忽略，就是木炭燃燒產生的一氧化碳。”
  火鍋用炭如果燃燒不充分，就會釋放一氧化碳。“理論上講，干我們這一行的應該把火鍋集中在一個地點集中燒炭，等燃燒充分后再上桌。不過現在冬天生意好，有時看著炭點得差不多了就往上端，結果一氧化碳多了，加上通風不暢，就容易感覺腦子發暈。”
    另外，這位業內人士還透露，由于物價成本上升，不少火鍋店使用的并非正規機制炭，而是各種價格便宜的劣質炭。“這種炭更嗆人，更容易釋放一氧化碳。”
    應注意開窗通風
 燃氣熱線的工作人員告訴記者，從正規經營的角度而言，火鍋店應在室內安裝有毒氣體濃度報警裝置。“用來保障顧客安全，但目前并無強制性規定。”
 而在記者探訪的近十家火鍋店內，無一家安裝這種報警器，有的老板甚至對此。