紅薯干，又稱地瓜干、番薯干；是我國傳統(tǒng)土特產(chǎn)，備受廣大消費(fèi)者喜愛，原材料是紅薯，紅薯干的烘干分自然晾曬和人工烘干，自然晾曬的紅薯干無論是顏色、外觀、甜度、韌性及柔軟度都能保持紅薯原有營養(yǎng)和風(fēng)味，但耗時(shí)長、易酸敗，受天氣影響往往又容易破壞番薯營養(yǎng)和風(fēng)味；大批量生產(chǎn)，一般都會采用空氣能紅薯干烘干機(jī)進(jìn)行加工，效率高，不受天氣影響，易于工業(yè)化生產(chǎn)。

OVS空氣能紅薯干烘干機(jī)型號

紅薯干制作烘干工藝

工藝流程：選薯→清洗→蒸煮→刮皮→切塊→擺盤→烘干→分級→包裝。

一、紅薯選擇、清洗 

一般選擇200～250g重，長為15cm左右，橢圓形的紅心薯塊，用清水清洗干凈，以不留泥土氣味為準(zhǔn)，清洗過程中需除清薯面的所有雜質(zhì)，包括病眼、蟲斑、須根等。

二、紅薯蒸煮

將洗過的紅薯塊放在蒸鍋內(nèi)用高溫蒸煮，大規(guī)模生產(chǎn)時(shí)可以加壓，以蒸到薯心軟爛時(shí)即可，蒸熟的薯塊不易散失糖分。

三、紅薯刮皮、切塊 

紅薯冷卻后再進(jìn)行刮皮、切塊。在切塊環(huán)節(jié)中，首先要保持厚薄一致，基本在2公分左右。

四、紅薯擺盤、烘干 

將切好的紅薯放入烘盤里了，做到厚度均勻、擺放整齊，然后將料盤放入物料車，推進(jìn)烘干房，啟動烘干程序。

五、紅薯烘干 

紅薯一般分成4個時(shí)間段進(jìn)行烘干。烘干前期宜采用中低溫烘干，并且需要加大排濕量，烘干溫度宜設(shè)置為40～50℃之間；經(jīng)過前期烘干后可逐步升高烘干溫度，后期溫度可控制在65～70℃之間進(jìn)行烘干。

六、紅薯分級、包裝

按照紅薯干品質(zhì)色澤進(jìn)行分級，真空包裝，避免外露空氣發(fā)生糖化，以達(dá)到保鮮作用。