所有入口的東西都一樣，得講究一個(gè)色香味俱全，啤酒當(dāng)然也一樣，現(xiàn)在很多釀啤酒的人先聞再喝，但似乎都忘了很重要的一步，就是先好好看看她。而啤酒好不好看，取決于三點(diǎn)，一是酒杯好不好，二是泡沫好不好，三就是酒本身好不好看了。

很多種啤酒好不好看很重要的一點(diǎn)就是酒體是不是足夠清澈，這里我總結(jié)了幾個(gè)讓精釀啤酒更加清澈的幾個(gè)辦法，和大家分享一下

點(diǎn)是廢話，就是你得知道你在做什么啤酒。。如果你做的啤酒本身就是不講究酒體清澈的啤酒，比如很多小麥啤，那你當(dāng)心她清不清澈就是瞎操心了，充分得了解要做的啤酒的特色，特別是色澤上的要求，這是最基本的自釀要求，你要是做一個(gè)皮爾森但看上去霧蒙蒙一片，那再好喝也是白搭了,要是你做個(gè)清澈無(wú)比的比利時(shí)小麥，那不也讓人感覺怪怪的不是。

第二就是直接的辦法，用過(guò)濾器了，這個(gè)在國(guó)內(nèi)我還沒見過(guò)賣的，但卻是我用過(guò)的，幾十刀的一個(gè)就可以把1u以上的微粒全濾掉，非常方便好使，我的拉格啤酒這樣出來(lái)特別漂亮，非常省事，不好的就是得國(guó)外買或是網(wǎng)上代購(gòu)了，需要購(gòu)買建議的可以咨詢我。

第三就是加添加劑了。很多做精釀手工啤酒的人，一聽添加劑這個(gè)詞就精神高度緊張，有點(diǎn)潔癖的感覺，動(dòng)不動(dòng)拿德國(guó)啤酒純凈法說(shuō)事，這個(gè)話題可以很大，我下次再專門開個(gè)文章寫這個(gè)問題，結(jié)論就是我認(rèn)為那是。回到添加劑，有很多東西都是精釀啤酒常用的，名的就是愛爾蘭模絲海藻，這是種無(wú)色無(wú)味的植物，可以非常有效的清潔啤酒的懸浮物，特別是那些蛋白質(zhì)，有很多，在北京的朋友可以直接找我要點(diǎn)試一試，一般的酒足夠用了。市面上還有“超級(jí)愛爾蘭模絲海藻”，沒試過(guò)，有經(jīng)驗(yàn)的朋友可以介紹下。除了這些外還有一些化學(xué)的東西更好使，一點(diǎn)點(diǎn)進(jìn)去啤酒清澈無(wú)比，但這是在中國(guó)，我就不推薦大家試了，搞不好你就掛了。。。如果你能在國(guó)外買到純的食品級(jí)的，可以一試，效果也是非常好。

第四就是你得仔細(xì)選擇原料了。你如果想你的啤酒更清，那你要是用很多小麥就不好使了，很多蛋白質(zhì)會(huì)在酒中，你拿到一個(gè)配方，或是自己想個(gè)配方的時(shí)候，得首先理解它，哪些是上色用的，哪些是上口感用的，哪些用多了會(huì)讓酒更渾，這些都是基本的。還有就是酵母，你肯定得選一個(gè)高聚集度的酵母，她們得沉淀出來(lái)，你才有可能得到清澈的啤酒，說(shuō)到酵母，我發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在有不少精釀啤酒愛好者，覺得這就是個(gè)干粉，步撒進(jìn)去就行了，這是關(guān)于自釀最錯(cuò)誤的認(rèn)識(shí)之一，酵母是最重要的原料，沒有之一，用哪種酵母，怎么用，用得好不好，直接決定了酒的好壞，要記住，酵母是活的，要讓她活得爽，她才會(huì)給你啤酒。

點(diǎn)是最基本的，也是大家都可以很容易做到的，就是過(guò)程控制中更加注意，最重要就是要快速冷卻原麥汁，你冷得越快，酒體中的蛋白和單寧析出得就越快，酒就越清，十分鐘之內(nèi)是效果，所以你必須用到麥汁冷卻器，很多初學(xué)者把麥汁放個(gè)一晚上來(lái)冷卻，這樣可以做出酒來(lái)，但除了這個(gè)酒體清澈?jiǎn)栴}外還有別的很多問題，以后我再介紹。還有就是冷藏啤酒了，在低溫下酒中的酵母蛋白什么的全會(huì)沉淀下來(lái)，自然酒就清澈了，一般0到2度效果都不錯(cuò)，一般那種有“零度保鮮”功能的家用冰箱效果都不錯(cuò)，不過(guò)大部分得把酒瓶橫過(guò)來(lái)，你得注意一點(diǎn)。