天麻的加工步驟大致為：天麻分級篩選——清洗——蒸煮——用熱泵天麻烘干機烘干——成品包裝。天麻在收獲后應保持不碰撞、不摔打、無傷痕，然后用軟刷將麻體上的泥沙輕輕刷除，蒸煮一般有水煮法和籠蒸法進行熟制，這里就重點講講天麻烘干設備應用。

天麻為塊莖裝，初始含水率為70-85%，而且具有粘性、熱敏性、多糖的特點。所以在天麻烘干機的烘干過程中，要注意除濕、回汗，下面以800-1000公斤的天麻烘干量為例，總結四個關鍵的烘干步驟如下：

階段：以除濕為主，干燥溫度約35-55℃，時間約15-20小時。完成后需進行次天麻回汗。

第二階段：烘干溫度約30-45℃，時間約8-10小時。完成的進行天麻的第二次回汗。

第三階段：仍以除濕為主，干燥溫度設置約為30-40℃，時間約為8-12小時。天麻烘干后進行第三次回汗。

第四階段：烘干完成階段，溫度設定在35℃左右，除濕少，溫和烘干，以避免糖分分解天麻變質、起泡、直至天麻最終含水率小于10%即可，這段時間雖然長一點，但烘出的天麻色澤透亮，肉質厚實，藥效成分得到的保存。

天麻烘干機營運過程需要注意的是，不同品種和個頭的天麻，烘干溫濕度參數需適度調整，而且在烘制過程中，麻體皮下會有氣泡突起，可使用極細的竹針扎破放氣，并隨之撫平壓平整即可。另外，天麻富含多糖等營養物質，容易霉變、生蟲，因此干制后的天麻，若不馬上出售，要及時用雙層加厚塑料袋嚴格密封，再放紙箱或木箱中，置避光、通風、涼爽、無鼠害處妥善保存。梅雨季節還應經常檢查，發現問題，及時取出晾曬，或做其他相應處理。

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