采用香菇烘干機之前，菇農及廠家需要先了解下香菇的采收方法，香菇的加工方法，然后才是香菇烘干設備的干燥方案。

香菇的科學采收方法 ：

　　（１）采收時間。采菇在晴天進行，因為晴天采的菇水分少，顏色好；雨天采的菇水分大，難以干燥，且烘烤顏色容易變黑，加工質量難以保證。室內用袋料栽培的，采摘前菌塊上不要直接噴水。

　　（２）采收方法。冬季氣溫低，香菇生長緩慢，采下的菇肉肥厚、香氣濃。春、秋季節在較高氣溫下長的菇，個大、肉薄、菇柄長。香菇采摘的標準以七八成熟為度，即在菇傘尚未張開，菌蓋邊緣稍內卷時及時采收。如采收過早，產量降低；過遲則質量不佳，是邊熟邊采，采大留小，及時加工。采菇時用拇指和食指控住菇柄基部，左右旋轉，輕輕擰下。不要碰傷周圍小菇，不要把菇腳殘留在出菇處，以防腐爛感染病蟲害，影響以后出菇。采下后，要輕拿輕放，小心裝運，防止擠壓破損，以免影響質量。

　　香菇的科學加工方法：

　　香菇采收后，應力爭在當天采摘，當天加工、干燥，以免其發黑變質和腐爛。 香菇烘干機主要進行干制加工，干制后香味更加濃郁，既可內銷，也可出口。加工干燥的方法一般有日曬干燥和烘烤干燥兩種。

　　（１）日曬干燥法。香菇干燥以日曬易行，且曬干的菇維生素ｄ的含量較高。方法是：把采收的香菇及時攤放在向陽的曬谷場或水泥地面上。曬時先將菇蓋向上，菇柄朝下，一個個擺開，曬至半干后，菇柄向上，菇蓋朝下，直至九成干以上為宜。如遇陰雨天，再補用火力烘干。

　　（２）烘烤干燥法。香菇采下后應裝在小型筐子內，不要裝得太多，以免擠壓，并應在當天進行烘烤。一般做法是：將收獲的香菇攤放在烤篩上送入烘房。開始時溫度不要超過40℃，以后每隔3～4小時升溫5℃，不超過65℃。烘房應有排氣設施，邊烤邊排氣，否則香菇的菌褶會變黑而影響質量。至八成干后，取出攤晾數小時，再復烤3～4小時，直到含水量達13%以下。這樣烘烤出來的香菇就會干燥、色澤好、香味濃。干制后的香菇應及時進行分級處理，分級后迅速密封包裝，置干燥、陰涼處貯藏。

香菇烘干機在烘干干燥這一過程中起到了的至關作用。香菇作為飯桌上的美味佳肴，一般在采摘當天就要做烘干加工，以備長效儲存。在烘干環節中，合理的烘干工藝和清潔型的能源以保障香菇的形狀，色澤，香味達到更好的狀態。

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